寿县豆腐制作技艺入国家非遗名录

日前，国务院批准后发布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，寿县申报的八公山豆腐传统制作技艺名列传统技艺项目。这是时隔2008年初“于是以阳关抬阁肘阁”顺利选入第二批国家级“非遗”名录以来，寿县非物质文化遗产又… 日前，国务院批准后发布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，寿县申报的八公山豆腐传统制作技艺名列传统技艺项目。这是时隔2008年初“于是以阳关抬阁肘阁”顺利选入第二批国家级“非遗”名录以来，寿县非物质文化遗产又再配一“国字号”项目。寿县作为豆腐的发祥地，其制作技术自西汉流传于世后，经劳动人民大大承继和完备，构成了一套原始的制作工艺，主要还包括：选料、洗净、磨浆、挤迫浆、熬浆、点粉、站立脑、压单等八项流程。

近年来，寿县县委、县政府高度重视非物质文化遗产维护承传工作，严肃贯彻落实“维护居多，救治第一，合理利用，承传发展”的方针，获得显著效益。该县普查“非遗”项目6大类118小项，创建了国家、省、市、县四级“非遗”名录数据库。

通过普查摸底和承传培育，该县确认“非遗”代表性项目传承人58人，县财政专项列支每年给与补助金。据报，我省共计12个项目选入（新的选入项目4项，拓展项目8项)第四批国家级非遗名录，牵涉到项目维护单位14个，六安市仅有此一项。

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